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Osteria del podestà

Via Orefici,21- Bologna

+39 051 273829

preparata come da tradizione

La nostra pasta è fatta quotidianamente a mano dalle "sfogline" in un laboratorio di pasta fresca a Bologna. Chi sono le sfogline?

La sfoglina è una Maestra della pasta. Prima impasta, poi tira la sfoglia con il mattarello e infine taglia la sfoglia o la riempie a seconda del tipo di pasta che sta preparando.

La figura della sfoglina è tradizione.

La pasta fresca fatta a mano è tradizione e, per noi, anche un dovere e un piacere da far gustare ai nostri clienti.

 

Cosa vedi nella  foto a sinistra? Tortellini in brodo, uno dei tipici piatti Bolognesi.