preparata come da tradizione
La nostra pasta è fatta quotidianamente a mano dalle "sfogline" in un laboratorio di pasta fresca a Bologna. Chi sono le sfogline?
La sfoglina è una Maestra della pasta. Prima impasta, poi tira la sfoglia con il mattarello e infine taglia la sfoglia o la riempie a seconda del tipo di pasta che sta preparando.
La figura della sfoglina è tradizione.
La pasta fresca fatta a mano è tradizione e, per noi, anche un dovere e un piacere da far gustare ai nostri clienti.
Cosa vedi nella foto a sinistra? Tortellini in brodo, uno dei tipici piatti Bolognesi.